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Raccolta nocellara del Belice

La raccolta

Le olive da tavola vengono raccolte nel periodo che va da fine Settembre ai primi di Novembre esclusivamente a mano (brucatura), vengono portate in azienda e qui dopo una prima selezione in base a dei parametri di qualita’ (maturazione delle olive, danni meccanici alle drupe, presenza di attacchi parassitari o danni da grandine) vengono calibrate con macchine selezionatrici tipo Greche o a filo che distinguono il prodotto nei vari calibri commerciali. I frutti vengono messi in  fusti da 140-150 kg. e colmati con soda o salamoia in base al tipo di lavorazione a cui sono destinati.​